Гуаровая камедь Е412

Синонимы: Стабилизатор E412, гуар, гуаран, гуамин
Фасовка: Мешок 25 кг
Формула: (C6H10O5)n
ГОСТ/ТУ: ТУ 2458-019-57258729-2006
В наличии

Описание

Физико-химические данные

Гуаровая камедь - серовато-белый порошок, почти без запаха.

Гуаровая камедь хорошо растворима в холодной воде, совместима с большинством других растительных гидроколлоидов, таких как агар-агар, каррагинан, камедь рожкового дерева, пектин, метилцеллюлоза и др., улучшающими консистенцию, такие комбинации могут оказать взаимно положительное влияние.

Гранулы 200 меш
Вязкость 5500-6000 СPS
Содержание основного вещества, % 84,35
PH 6,22
Кислотный нерастворимый остаток, % 2,34
Тяжелые металлы Соответствует
Протеины, % 4,46
Влажность 8,97
Зола, % 0,64
Вязкость 1% раствор, темп. 25 ° С:  
 Через 10 мин. 4800  СPS мин.
 Через 2 часа 5900  СPS мин.
 Через 24 часа 6200  СPS мин.
Микробиология  
Дрожжи и плесени в г. 170
Колиподобные Отсутствует
Кишечная палочка Отсутствует
Сальмонелла Отсутствует

Природный источник

Cемена гуара — бобового дерева Cyamopsis tetragonoloba (L) Taub., сем. Leguminosae, синоним Cyamopsis psoraloides [Lam.] D.C. — зернобобовой культуры, известной как гуар, или гороховое дерево, произрастающего в Индии и Пакистане.

Получение:
Из семян гуара механическим путём выделяют эндосперм, который составляет 35-42% от массы семян, и размалывают. Примеси: остатки кожицы и ростков.

Применение:

Особенности применения гуаровой камеди:

  1. в пищевой промышленности для придания вкусовой наполненности и кремообразной консистенции эмульсионным продуктам; для предотвращения роста кристаллов льда, стабилизации взбитости и повышения эластичности готовой продукции.
    Пищевая добавка E412 — стабилизатор, загуститель — применяется
    • в производстве кетчупов, майонезов, соусов, йогуртов, мороженого, сиропов, фруктовых и инстант-напитков
    • для ускорения образования сгустка и увеличения выхода сыра в его производстве
    • для повышения вязкости фаршей,
    • для стабилизации супов, каш быстрого приготовления
    • в кондитерском деле в качестве улучшителя теста, сокращающего потери влаги при производстве и хранении продукта, а также для образования пленок и придания хрустящей и рассыпчатой структуры готового теста.
  2. в косметологии применяется в производстве лосьонов, кремов, шампуней, кондиционеров в качестве пленкообразующего агента, в средствах для кондиционирования кожи, а также для восстановления и фиксации волос.
    Одной из отличительных особенностей гуаровой камеди, однако, является скользящее, сливочное ощущение, которое она придает средству.
  3. в нефтяной промышленности в операциях ГРП, работах по повышению нефтеотдачи пластов в виде раствора, обладающего высокой пластической вязкостью, образующего прочные связанные гели (при нетрудном сшивании соединениями бивалентных металлов, например боратами) с 3-4х кратном увеличением вязкости. Обеспечивает отличную несущую способность для закачки песка и проппанта в трещины, образующиеся при гидроразрыве пласта. ("Гуамин ВВ")

Пищевая добавка Е412 является одним из распространенных стабилизаторов, эмульгаторов и загустителей в пищевой промышленности в виду своей безопасности для организма человека. Считается, что она практически не всасывается в кишечнике и способствует уменьшению аппетита и очень эффективно снижает уровень холестерина и насыщенных жиров в организме.
Гуаровая камедь Е412 разрешена для использования в пищевой промышленности России, Украины и других стран.

Характеристики

Синонимы
Стабилизатор E412, гуар, гуаран, гуамин
Фасовка
Мешок 25 кг
Формула
(C6H10O5)n
ГОСТ/ТУ
ТУ 2458-019-57258729-2006