Натрий сорбат Е201

Синонимы: натриевая соль транс,транс-2,4-гексадиеновая кислоты, пищевая добавка E201 - консервант
Формула: CH3CH=CH—CH=CHCOONa
В наличии

Описание

Физико-химические данные

Белый кристаллический порошок, очень легко окисляется и плавится.
Температура кипения: 233°CПрименение

Натриевая соль сорбиновой кислоты растворима гораздо лучше самой кислоты, что облегчает её использование. Области применения и законодательные разрешения на применение в пищевых продуктах такие же, как для сорбиновой кислоты.

  • в качестве пищевой добавки Е201 - консерванта в пищевой промышленности:
    • Напитки. Для повышения стойкости безалкогольных напитков при хранении (обеспечивает гарантийный срок хранения напитков не менее 30 суток).
    • Фрукты, овощи и продукты их переработки.
    • Мясные продукты.
    • Рыбные продукты.
    • Кондитерские и хлебобулочные изделия. Для обработки против плесени на поверхности хлеба и хлебобулочных изделий. При приготовлении теста не замедляет развитие дрожжей, но полностью проявляет противоплесневое действие после выпечки.
    • В масложировых продуктах. Используют при производстве майонеза, масел и маргарина. Рекомендуется консервировать сорбатом калия или смесью сорбата калия с сорбиновой кислотой, поскольку водная фаза в значительно большей степени подвержена микробиологической порче, чем жировая.
    • В молочных консервах.
  • для обработки упаковочных материалов для пищевых продуктов.

Добавка Е-201 является одним из самых распространенных консервантом в пищевой промышленности ввиду своей безопасности для организма человека.
Консервант Е-201 разрешен для использования в пищевой промышленности России, Украины и других стран.


Характеристики

Синонимы
натриевая соль транс,транс-2,4-гексадиеновая кислоты, пищевая добавка E201 - консервант
Формула
CH3CH=CH—CH=CHCOONa