Натрий цитрат E331

Синонимы: Натрий лимоннокислый двухводный, Натриевая соль лимонной кислоты 2-хводная, Тринатрий цитрат дигидрат, Е331
Фасовка: Мешок 25 кг
Формула: C6H5Na3O7·2(H2O)
ГОСТ/ТУ: ТУ 9199-002-01014470-99
В наличии

Описание

Физико-химические данные

Цитрат натрия 2-водный пищевой по ТУ 9199-002-01014470-99 изготавливается в виде мелкокристаллического малогигроскопичного порошка белого или светло-желтого цвета, легко растворимого в воде, слабо растворимого в спирте. 

Основного вещества 99,50 - 101,0 %
Хлоридов (Cl-) макс. 50 мг/кг
Сульфатов (SO42-) макс. 150 мг/кг
Оксалатов макс. 300 мг/кг
Тяжёлых металлов макс. 5 мг/кг
Воды (H2O) 11,0-13,0% 
Мышьяка (As) макс. 1 мг/кг
Ртути (Hg) макс. 1 мг/кг
рН 8,2 – 8,7

Применение

  • Цитрат может использоваться как буферное соединение, предотвращающее изменение pH.
  • Цитрат натрия применяется для регулирования кислотности в кофе-машинах.
  • Цитрат натрия в виде 5% раствора используется при определении скорости оседания эритроцитов методом Панченкова.
  • Сухой калий лимоннокислый трехзамещенный 1-водный (цитрат калия) применяется в пищевой промышленности для производства продуктов питания на пектинах, а именно:
    кондитерских изделий (желейный мармелад, зефир, пастила, мармелад Резиновые медвежата, суфле и др.),
    фруктовых консервов с высоким и низким содержанием сухих веществ (конфитюр, желе, джем, диетические фруктовые консервы, детское питание на плодово-ягодной основе и др.),
    термостабильных начинок для хлебопекарных изделий, начинок для молочных изделий (йогурт, молочные десерты, творог и др.),
    начинок для мороженого (айстоппинги и айсрипплы),
    начинок для кондитерских изделий (карамель, шоколадные конфеты и др.),
    начинок для мучных кондитерских изделий (рулеты, пирожные, торты, пряники и др.),
    желейных начинок и поливок для украшения кондитерских изделий (наппаж и др.),
    инъекционных начинок для хлебопекарных изделий (кексы, берлинские пончики, круассаны и др.).


Характеристики

Синонимы
Натрий лимоннокислый двухводный, Натриевая соль лимонной кислоты 2-хводная, Тринатрий цитрат дигидрат, Е331
Фасовка
Мешок 25 кг
Формула
C6H5Na3O7·2(H2O)
ГОСТ/ТУ
ТУ 9199-002-01014470-99